Gemüse-Paella

300 g Paella-Reis (du kannst mit Arborio-Reis ersetzen, wenn du keinen Paella-Reis findest)

1 Liter salzarme Gemüsebrühe

1 große Zwiebel, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Karotten, geschält und fein gehackt

2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

100 g gefrorene Erbsen

3 EL Petersilie

2 EL geräuchertes Paprikapulver

5–6 Oliven, in dünne Scheiben geschnitten

Saft von ½ Zitrone

Salz und Pfeffer nach Geschmack

OPTIONAL: eine Prise Safranfäden

Zubereitung

-Brate die Zwiebel in einer großen Pfanne in etwas Öl 4–5 Minuten, bis sie weich ist

-Gib den Knoblauch, die Paprika und die Karotte dazu und brate weitere 5 Minuten

-Rühre den Reis unter, gib dann die Petersilie, das geräucherte Paprikapulver, den Safran (falls verwendet) und die Gemüsebrühe dazu und köchle unbedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten

HINWEIS: Im Gegensatz zu Risotto muss Paella nicht häufig gerührt werden, da du eine dünne, knusprige, fast angebrannte Schicht am Boden des Reises anstrebst

-Nach den ersten 15 Minuten rühre die gefrorenen Erbsen und Oliven unter, decke die Pfanne dann ab und koche bei niedriger Hitze weitere 12–15 Minuten, bis der Reis gekocht und das Gemüse weich ist

-Lass den Reis ein paar Minuten stehen, bevor du den Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugibst und den Reis mit einer Gabel auflockerst

🌱Geeignet für Veganer:innen

👶🏻Geeignet für Babys ab 6 Monaten (lass die Oliven für sehr junge Babys weg, um den Salzgehalt niedriger zu halten)

❄️Bis zu 3 Monate einfrierbar

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