Gastrezept – Loaded Veggie Mac & Cheese von Mommy and Mabel

Probier dieses tolle Veggie-Mac-and-Cheese-Rezept von unserer Gastbloggerin Amy Cowley, @Mommy_And_Mabel_

„Bei uns zu Hause fügen wir allem, was möglich ist, Gemüse hinzu, und meistens stellen wir fest, dass die meisten Rezepte durch die gesunde Ergänzung nur besser schmecken. Dieses Veggie Mac & Cheese ist keine Ausnahme. Dieses klassische Rezept wird mit Champignons, Brokkoli, Karotten und ein paar Überraschungszutaten aufgepeppt, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen. Es ist ein Favorit der 14 Monate alten Mabel, aber auch unserer ganzen Familie. Niemand vermisst das Salz, denn es gibt so viele andere Freuden für die Geschmacksknospen. Eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und Reste für die nächsten Tage liefert – ein Gewinner!

(Ergibt genug für etwa 4 Babyportionen)

Zutaten:

50 g Makkaroni

75 g Champignons

75 g Brokkoli

1 Karotte

½ Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL frische Petersilie

1 ½ TL ungesalzene Butter

1 TL Mehl

4 EL Vollmilch

100 g Cheddar, gerieben

1 TL Muskatnuss

1 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Koche die Makkaroni in kochendem Wasser nach Packungsanleitung.

Hacke währenddessen Champignons, Brokkoli, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Petersilie fein.

Reibe die Karotte und gib alles Obige mit ½ TL der Butter in eine Pfanne.

Lass die Gemüsemischung etwa 10 Minuten in der geschmolzenen Butter garen, bis sie ganz weich ist und die Aromen sich zu verbinden beginnen.

Fülle das gegarte Gemüse dann in eine Schüssel und stelle es für später beiseite.

Gib in dieselbe Pfanne, in der das Gemüse gerade gegart hat, die restliche Butter und lass sie schmelzen, bevor du das Mehl hinzufügst.

Rühre alles gut um und lass es eine Minute garen, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.

Gib nun die Milch dazu, 1 EL nach dem anderen, und rühre dabei mit dem Schneebesen, bis du eine dicke weiße Sauce hast. Ist sie zu dick oder klumpig, gib einfach etwas mehr Milch dazu, aber langsam, damit deine Sauce nicht zu dünn wird.

Sobald deine Sauce die gewünschte Konsistenz hat, gib deinen geriebenen Käse dazu und rühre, bis er geschmolzen und untergerührt ist.

Gib als Nächstes Muskatnuss und Pfeffer dazu, probiere, ob noch etwas fehlt, und rühre dann dein gegartes Gemüse wieder unter.

Gib dazu die gekochten, abgetropften Makkaroni und rühre alles zusammen.

Serviere es warm, damit die Käsesauce schön weich und geschmolzen bleibt.

Und schon ist dein köstliches Veggie Mac and Cheese fertig zum Essen!

Du könntest beliebiges Gemüse hineingeben, um Abwechslung zu schaffen – Spinat, Erbsen und grüne Bohnen wären alle köstlich!“  

Schau dir unsere weiteren nahrhaften Rezepte für Kleinkinder auf unserer Website an!

Serviere dein Veggie Mac and Cheese in der doddl 2-in-1-Schale!