Dieses schöne, leichte Pasta-Gericht ist vollgepackt mit Geschmack (und Gemüse!) und perfekt für einen warmen Sommerabend. ☀️
Das hausgemachte Cashew-Pesto in diesem sommerlichen Gemüse-Pesto-Pasta ist schnell und einfach zusammenzustellen. Du kannst durchaus ein fertig gekauftes Pesto nehmen, um etwas Zeit zu sparen. Achte nur auf eines mit niedrigerem Salzgehalt für Babys unter 12 Monaten.
👶🏻Geeignet ab 6 Monaten
🌱Kann vegan-tauglich gemacht werden
Zutaten:
Für das Pesto:
-1 Tasse frische Basilikumblätter (ca. 30 g)
-¼ Tasse rohe Cashewkerne
-½ TL Knoblauchgranulat
-1 EL Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
-3 EL Parmesan (oder Nährhefe, wenn vegan)
-6 EL natives Olivenöl extra
-2 EL Wasser
-OPTIONAL: ¼ TL Salz
Für die Gemüse-Pasta:
-250 g trockene Pasta
-½ Zucchini
-1 Tasse Kirschtomaten (längs geviertelt)
-½ gelbe Paprika
-100 g Spargel
Zubereitung:
Kochedeine Pasta nach Packungsanleitung
Gib das Basilikum, das Knoblauchgranulat, die Cashewkerne, den Parmesan/die Nährhefe, das Olivenöl und den Zitronensaft in einen Mixer und mixe glatt
Gib bei Bedarf 1–2 EL Wasser dazu, um die Mischung zu lockern
OPTIONAL: Nimm 1–2 EL Pesto für die Portion des Babys heraus, gib dann ¼ TL Salz zum restlichen Pesto und mixe zum Vermischen
Schneide die Zucchini, Paprika und den Spargel grob in fingerlange Stäbchen und dünste sie in etwas Olivenöl, bis sie weich sind
Gib das Pesto und das Sommergemüse zur gekochten Pasta und wende alles gründlich, um es zu bedecken
Schneide die Kirschtomaten längs in Viertel und rühre sie kurz vor dem Servieren unter die Pasta und das Gemüse.
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